Focaccia especial com recheio dobrado: testamos 4 sabores

Já viu uma focaccia em que o recheio fica escondido dentro da massa? A gente testou essa técnica viral e fez quatro sabores diferentes.

O resultado foi tão bom que a nota passou de 10. Aqui está o passo a passo.

A ideia

Na focaccia tradicional, a massa é afundada com os dedos. Aqui, o recheio vai no meio da massa, que é dobrada por cima.

Assim, o recheio fica todo enrugadinho lá dentro.

A massa

A massa leva 470 g de farinha de trigo, 360 ml de água morna, uma colher de chá de fermento seco, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal.

Entra também azeite. A receita de referência pede 3 colheres de sopa, mas no vídeo foi um bocado de azeite.

É só misturar com uma colher e deixar descansar de uma hora e meia a duas horas, até dobrar de tamanho.

Dividindo e recheando

Depois do descanso, a massa é dividida em quatro pedaços.

Cada bola é aberta com farinha, à mão. O recheio vai no meio, e as laterais da massa são dobradas por cima.

A gente adaptou os recheios da receita original.

Os quatro sabores

O primeiro foi de pizza: molho de tomate com orégano.

O segundo levou azeite, queijo minas, orégano, manjericão e alecrim.

O terceiro foi de cebola caramelizada com tomilho e páprica doce.

O quarto teve orégano, gergelim, cominho e queijo coalho.

Descanso e forno

Depois de recheadas, as focaccias descansam mais uns 30 minutos antes de assar.

Um aprendizado: quando o recheio é muito pesado, a massa não cresce tanto.

O veredito

Na hora de abrir, dava para ver o recheio espalhado por dentro.

O de pizza pedia um pouco mais de sal na massa. O de queijo minas ficou bom, porque o queijo é mais salgadinho.

A cebola caramelizada, como era de esperar, foi a mais gostosa. O de queijo coalho com o temperinho também agradou muito.

Todas ficaram muito fofinhas. Nota 1000!

Resumo

• A massa leva farinha, água morna, fermento, açúcar, sal e azeite.
• Deixe crescer de 1h30 a 2h, até dobrar.
• Divida em quatro e coloque o recheio no meio, dobrando a massa por cima.
• Descanse mais 30 minutos e asse.
• Recheio muito pesado faz a massa crescer menos.

Escolha os recheios que você mais gosta, mas evite exagerar no peso para a massa crescer.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.