Omelete em formato de flor: testamos contra a omelete comum

Na internet, a omelete em formato de flor faz sucesso pela aparência. A pergunta que a gente queria responder era simples: para que ter esse trabalho todo?

A gente apostou que não teria diferença nenhuma para uma omelete comum. E foi testar as duas lado a lado.

Como se faz a omelete de flor

A gente usou três ovos batidos. No começo, achou que ainda era pouco ovo para a técnica funcionar.

O ponto de partida é esperar a beirada do ovo começar a ficar branquinha na frigideira. Só então começa a técnica.

Aí você empurra o ovo para um lado, criando ruguinhas, e vai girando a frigideira enquanto continua empurrando. As dobras vão formando a flor.

Parece simples, mas exige técnica. Era a segunda vez que a gente tentava, e a primeira tinha sido um desastre.

A nossa flor

A flor não ficou perfeita. A gente brincou que parecia aquela flor de teste de psiquiatra.

Mas ela fez volume. Um detalhe importante: por dentro, ficou bem úmida, meio crua.

No vídeo, a gente lembrou que aqui no Brasil é preciso mais atenção com salmonela quando o ovo não é bem cozido.

A omelete comum

Depois veio a omelete normal: três ovos, sal e cebolinha. Ela foi para a frigideira do jeito tradicional.

Dá para ver a diferença no preparo. Na comum, o ovo assa todo por igual. Na flor, a superfície de contato com a frigideira muda, e ele cozinha de outro jeito.

O tamanho também muda bastante entre uma e outra.

O resultado do teste

A omelete comum estava gostosa, como sempre. Cozinhou tudo por igual.

Já a de flor foi outra experiência. O gosto não muda, mas ela fica muito mais macia e cremosa, quase derretendo na boca.

A textura lembra mais um suflê do que um ovo frito, e é ainda mais leve. A gente mordeu a língua: tem diferença, sim.

Resumo

• A técnica começa quando a beirada fica branquinha.
• Empurre o ovo formando ruguinhas e gire a frigideira.
• O sabor é o mesmo da omelete comum.
• A textura fica muito mais macia e cremosa.
• Por dentro, a de flor fica úmida.

Se for tentar a omelete de flor, tenha paciência: a técnica pede prática, e as primeiras podem não sair bonitas.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.