Pão com ovo japonês: testamos o recheio cremoso de ovo

Pão com ovo é clássico. Mas essa versão japonesa promete mudar tudo com um recheio cremoso de ovo cozido.

A gente testou em versão brasileira. Aqui você vê o passo a passo e o veredito.

O que é esse pão com ovo

É um sanduíche japonês conhecido pelo recheio cremoso. O ovo é cozido, e gema e clara são trabalhadas separadas.

No original, eles usam uma maionese japonesa bem famosa. A gente fez com maionese comum mesmo.

Separando gema e clara

O primeiro passo é cozinhar os ovos. A receita usa três.

Depois de descascar, tem um jeitinho para tirar a gema inteira: abra o ovo com cuidado, sem forçar, e a gema sai bonitinha.

As claras são picadas em pedacinhos. Se for um pouco de gema junto, não tem problema.

O creme de gema

1. Amasse as gemas com a maionese. A receita fala em três colheres, mas a quantidade do vídeo original parecia menor, então a gente colocou menos.
2. Junte mostarda.
3. Vá amassando: a maionese traz o líquido e o creme fica liso.
4. Esprema limão. A receita usa meio limão.
5. Tempere com sal.
6. Volte as claras picadas para a tigela e misture tudo.

Cuidado com o limão

A gente achou que tinha ido muito limão e tirou o pedaço. Na hora de provar, porém, a conclusão foi outra: um pouquinho mais de limão teria melhorado.

Ou seja: prove e ajuste ao seu gosto.

O resultado

O recheio fica com cara de patê de ovo, fácil de passar no pão.

No pão de forma integral, é gostoso, mas a expectativa era de algo muito diferente.

No pão francês, que tem aquela crocância, a gente gostou mais.

O grande diferencial é o limão. No fim, é quase uma maionese com limão e ovo. É gostoso e pode fazer.

Resumo

• Ovos cozidos, gema e clara separadas.
• Gemas amassadas com maionese, mostarda, limão e sal.
• Claras picadas voltam para a mistura.
• Fica melhor no pão francês crocante.
• O limão faz a diferença.

Adicione a maionese aos poucos: se o creme ficar seco, é só colocar mais.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.