Pão de queijo de banana-da-terra: testamos com polvilho doce e azedo

Pão de queijo de banana-da-terra? A gente testou e ainda comparou duas versões: com polvilho doce e com polvilho azedo.

Pode não ser um pão de queijo tradicional, mas a ideia é boa. Veja como foi.

Cozinhando a banana

Primeiro, tire as pontas da banana. Ela cozinha na própria casca.

A gente cobriu com água fervendo da chaleira e deixou até ficar bem molinha.

A massa

Com a banana descascada, entram uma colher de sopa de óleo e uma colher de chá de sal. Aí é só esmagar.

Depois, 150 g de queijo parmesão. Misture de novo.

Por fim, um ovo. Misture tudo antes do polvilho.

Duas versões

A gente pesou a massa e dividiu em duas partes.

Numa, foi polvilho doce. Na outra, polvilho azedo. Cada uma levou meia xícara e mais 1/4 de xícara.

A massa ficou seca. Por isso, a gente colocou mais um pouquinho de banana.

Modelando e assando

Com o polvilho doce, foi bem mais fácil manipular a massa e fazer as bolinhas.

A receita fala em temperatura média, então a gente deixou o forno entre 160 e 180 °C.

As bolinhas assaram por uns 25 minutos.

O resultado

Lembra pão de queijo, mas com um sabor diferente, que é difícil de explicar.

A receita diz que o polvilho azedo fica mais gostoso. Ele levou nota 7 no nosso teste.

A gente gostou e sugere fazer com polvilho doce, que é mais fácil de trabalhar.

Com o polvilho azedo, a massa foi mais difícil de manipular. Com o doce, as bolinhas saíram com mais facilidade.

No sabor, as duas lembram pão de queijo, com um toque diferente.

Resumo

• Cozinhe a banana-da-terra na casca até ficar bem mole.
• Amasse com óleo, sal, 150 g de parmesão e um ovo.
• Junte polvilho: meia xícara e 1/4 para cada metade da massa.
• Asse entre 160 e 180 °C por uns 25 minutos.
• O polvilho doce é mais fácil de modelar.

Se a massa ficar seca, acrescente um pouco mais de banana amassada.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.