Pão de queijo frito: receita com polvilho doce e azedo

Pão de queijo assado todo mundo conhece. Mas e frito? A gente fez e ficou bão demais.

Aqui está a receita, com massa escaldada e dois tipos de polvilho, e o que esperar na hora de fritar.

Os ingredientes

• 100 ml de leite
• 100 ml de água
• 40 ml de óleo
• Uma pitada de sal
• 100 g de polvilho doce
• 80 g de polvilho azedo
• 100 g de queijo canastra curado, ralado
• 50 g de queijo parmesão
• 1 ovo

Além disso, óleo para fritar.

Escaldando o polvilho

Coloque o leite, a água, o óleo e a pitada de sal numa panela e deixe ferver.

Em uma tigela, junte o polvilho doce e o polvilho azedo.

Jogue o líquido ainda pelando por cima dos polvilhos. Isso é o que chamam de escaldar.

Queijo e ovo

Acrescente o queijo canastra ralado, o parmesão e o ovo.

Misture bem até formar a massa.

A fritura

O óleo para fritar deve estar morno.

No começo, parece que não vai dar certo. Os pãezinhos ficam com uma cara meio estranha no óleo.

Calma: logo eles começam a ficar douradinhos.

O resultado

No nosso teste, o pão de queijo frito foi aprovado. Muito bom.

Por fora, ele fica douradinho. É uma boa opção para quem quer variar o pão de queijo de sempre.

Dúvidas rápidas

• Precisa de forno? Não. Os pãezinhos vão direto para o óleo.
• Quais queijos usar? A receita leva queijo canastra curado ralado e parmesão.
• Óleo quente ou morno? No nosso teste, o óleo estava morno quando os pãezinhos entraram.
• Qual polvilho? Os dois: doce e azedo, nas quantidades da lista.
• O líquido precisa estar quente? Sim. Ele vai pelando sobre os polvilhos, logo depois de ferver.

Resumo

• Ferva leite, água, óleo e sal.
• Escalde os dois polvilhos com o líquido quente.
• Junte queijo canastra, parmesão e ovo.
• Frite em óleo morno até dourar.

Não desanime no começo da fritura. Com o óleo morno, eles demoram um pouco, mas douram.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.