Chips de clara de ovo no forno: testamos e contamos se compensa

Clara em neve pode virar chips? A gente testou uma receita viral em que a clara batida, temperada e coberta com parmesão vai ao forno numa forma de muffin.

Aqui você vê o passo a passo, o que deu certo, o que deu errado e o nosso veredito sincero.

Antes de começar

Preaqueça o forno a 200 °C. Ter um termômetro de forno ajuda, como você vai ver no fim.

Você vai precisar de batedeira e de uma forma de muffin. A autora usa uma de silicone.

Separando as claras

A gente separou cinco ovos. Pode usar um separador de gema ou uma peneira.

As gemas podem ser congeladas para outra receita. Um pouquinho de gema que escapar não atrapalha.

Batendo e temperando

Bata as claras em neve até o ponto de bico. Depois tempere do seu jeito: a gente usou sal, pimenta e orégano.

Acrescente duas colheres de chá de água e misture delicadamente, de baixo para cima, para não perder o ar.

Como é clara crua, não dá para provar o tempero antes de assar.

Rendimento

Cinco claras rendem muito mais do que parece. Com dois ovos já dá uma boa quantidade.

Montando os chips

Coloque uma colher de chá da mistura em cada cavidade da forma de muffin. Por cima, um pouco de queijo duro, como parmesão. A autora coloca bem pouco.

Para não desperdiçar, a gente também colocou colheradas soltas direto na forma.

No forno

A receita fala em 12 minutos. No nosso teste, foram 19, porque ao abrir o forno a temperatura caiu de 200 °C para 150 °C.

Os da forma de muffin ficaram redondinhos, iguais aos do vídeo. Os soltos ficaram sem formato.

O veredito

Espere esfriar para ficar crocante. A textura lembra um isopor crocante, e quase não faz barulho na mordida.

É gostoso, mas a gente achou que não compensa o trabalho. Pode valer para quem está evitando alguns alimentos e quer um biscoitinho diferente.

Resumo

• Claras em neve em ponto de bico, temperadas.
• Duas colheres de chá de água, misturadas delicadamente.
• Uma colher de chá por cavidade da forma de muffin, com pouco parmesão.
• Forno a 200 °C; no nosso, 19 minutos.
• Gostoso, mas trabalhoso.

Dica final: comece com duas claras. Rende bastante e você testa sem desperdício.