Parmesão frito tipo baconzitos: testamos a pururuca de queijo

Parmesão ralado que vira uma pururuca crocante, com cara de baconzitos. O vídeo mostra um homem hidratando o queijo, espremendo, esmagando e fritando.

Parece mágica. A gente testou e descobriu que tem um passo que faz toda a diferença.

O que você precisa

• queijo parmesão ralado
• água
• óleo para fritar
• papel manteiga
• rolo de massa

O vídeo original não dá quantidades.

Hidratando o parmesão

Rale o parmesão e coloque na água para hidratar. O vídeo não dá nenhuma pista de quanto tempo.

A gente esperou até parecer que estava bom.

Esmagando e abrindo

Pegue o queijo com uma colher, escorra e esmague com a mão. Forme uma bolota.

Coloque a bolota entre duas folhas de papel manteiga e passe o rolo. Torcemos para não grudar, e não grudou.

Depois, corte em pedaços aleatórios, como ele faz.

O detalhe que muda tudo

Aqui a gente percebeu a diferença. O queijo do rapaz estava bem seco, chegava a brilhar.

O nosso estava molhado. Fritar assim não ia dar certo.

O jeito foi deixar secar, como a gente já tinha feito no vídeo do baconzitos caseiro. O queijo ficou no sol.

Nossa ideia era deixar um dia inteiro, mas acabou ficando esquecido. Foram dois dias até a fritura.

Fritando

Com o óleo quente, coloque os pedaços. Deixe dourar.

Ele vira uma pururuquinha de parmesão, bem crocante. Mas não deixe muito tempo no óleo.

O veredito

Ficou crocante, mas sem sal. Com um salzinho ou um tempero, fica gostoso.

Na comparação, o baconzitos caseiro ainda ganha.

Nota 8,5. É gostoso, mas tem muita coisa para melhorar. E demora.

O que dá para melhorar

O tempero é o primeiro ponto. Sem sal, o petisco fica sem graça.

O segundo é o tempo de óleo: pouco tempo basta para ficar crocante.

Resumo

• Hidrate o parmesão ralado na água.
• Esprema, esmague e abra com rolo entre papel manteiga.
• Corte em pedaços.
• Deixe secar bem antes de fritar (no nosso teste, foram dois dias).
• Frite rápido no óleo quente e tempere.

O segredo é a secagem. Se o queijo estiver molhado, não frite ainda.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.