Coxinha sem massa da Ana Maria Braga: frita ou na air fryer?

A coxinha sem massa da Ana Maria Braga é uma receita que faz sucesso com os convidados do programa. Uma chef de cozinha provou e amou.

A gente testou em casa, frita e na air fryer, para ver qual vale mais a pena.

O que é a coxinha sem massa

Em vez da massa tradicional de coxinha, o recheio de frango cremoso é empanado direto.

O resultado é uma coxinha só de recheio, com uma casquinha empanada por fora.

Os ingredientes

• Alho
• Cebola
• 500 g de frango desfiado (ou jaca desfiada, para uma versão sem carne)
• Pimenta
• Sal
• 350 g de requeijão
• Cheiro-verde
• Ovos batidos
• Farinha
• Farinha de rosca

O recheio

1. Refogue o alho.
2. Quando levantar o cheiro, junte a cebola.
3. Acrescente o frango desfiado, a pimenta e o sal.
4. Coloque o requeijão e o cheiro-verde e misture bem.

Empanando

Bata os ovos como se fosse fazer uma omelete.

1. Pegue uma porção do recheio.
2. Passe no ovo e na farinha.
3. Passe no ovo de novo.
4. Finalize na farinha de rosca.

Frita ou air fryer?

A gente esquentou o óleo e começou fritando a menorzinha.

Na air fryer, a coxinha foi a 180 °C.

As duas versões usaram o mesmo recheio e o mesmo empanamento.

O resultado

A frita ficou parecida com uma milanesa de peixe. É muito mais leve que a coxinha tradicional, e muito mais recheada também.

A da air fryer ficou mais branquinha por fora.

Mesmo assim, a gente achou a versão de air fryer mais gostosa.

Resumo

• Recheio: frango desfiado, requeijão, alho, cebola e cheiro-verde.
• Proporção: 500 g de frango para 350 g de requeijão.
• Empanamento duplo: ovo, farinha, ovo e farinha de rosca.
• Air fryer a 180 °C: mais clarinha e, para a gente, mais gostosa.
• Fritura: mais dourada, com cara de milanesa.

Se for fazer em casa, teste a air fryer: a coxinha fica mais clarinha, mas no nosso teste foi a mais gostosa.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.