Escondidinho de polenta com frango: testamos a versão sem batata

Cansou do escondidinho de sempre? A gente testou uma versão com polenta no lugar do purê de batata, com recheio de frango.

Aqui você vê como fazer o frango, a polenta cremosa e a montagem.

A ideia

É um escondidinho de frango em que a cobertura é polenta. Ela fica mais cremosa porque leva mandioquinha batida.

O frango

Refogue meia cebola, um pouco de alho e folha de louro num fio de azeite.

Junte três sobrecoxas, tempere e deixe cozinhando com a panela tampada.

Chacoalhe a panela de vez em quando.

A mandioquinha

Cozinhe as mandioquinhas e passe para o liquidificador.

Junte 300 ml da água do cozimento, feche e bata tudo.

A polenta

Numa panela, coloque uma xícara de polenta e meio litro de água.

Despeje o líquido batido de mandioquinha e mexa bem.

Depois de uns 10 minutos, a polenta engrossa bem.

Montagem

Coloque uma parte da polenta no fundo do refratário.

Por cima, espalhe o frango.

Cubra com o restante da polenta e finalize com mussarela.

Leve ao forno.

Como ficou no nosso teste

O escondidinho saiu do forno bonito, com o queijo por cima.

É uma boa troca para quem quer variar o purê e gosta de polenta cremosa.

Por que trocar o purê pela polenta

A ideia do vídeo é simples: no lugar da batata, vai a tal da polenta.

A mandioquinha batida com a água do cozimento entra junto na panela da polenta.

E o frango cozido tampado, com louro, alho e cebola, já sai temperado para o recheio.

É um prato com etapas, mas cada uma é fácil: refogar, bater, mexer e montar.

Resumo

• Frango: três sobrecoxas refogadas com cebola, alho e louro.
• Mandioquinha cozida batida com 300 ml da água do cozimento.
• Polenta: uma xícara com meio litro de água e o creme de mandioquinha.
• Mexa uns 10 minutos, até engrossar.
• Monte em camadas e finalize com mussarela no forno.

Não jogue fora a água do cozimento da mandioquinha. Ela vai para o liquidificador e depois para a polenta.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.