Macarrão alho e óleo cremoso: o truque de cozinhar o alho junto

O alho e óleo é um clássico, mas tem um jeito de deixá-lo cremoso sem creme de leite. O pulo do gato: cozinhar o alho junto com o macarrão.

A dica veio de um chef, e a gente fez numa panela só. Veja como.

Água e sal

Use uma panela grande com água. Quando ferver, coloque sal: uma colher de sopa para cada litro.

Macarrão e alho juntos

Coloque o macarrão na quantidade que for servir. Junto com ele, vão os dentes de alho, quantos você quiser.

Conte o tempo de cozimento indicado no pacote. O ideal é tirar 1 minuto antes. Se o pacote diz 8 minutos, tire com 7.

O creme de alho

Separe os dentes de alho cozidos. Triture o alho com um pouco da água do cozimento.

Guarde uma boa quantidade dessa água com alho. O resto pode ser descartado.

Na mesma panela

Volte ao fogo com a mesma panela e coloque um fio de azeite. Deixe esquentar.

Acrescente alho em lâminas e pimenta calabresa a gosto. Depois, entra a batidinha de alho com a água do cozimento. Deixe pegar gosto.

Quando levantar fervura, coloque o macarrão e misture até ficar bem cremoso.

Finalização

Finalize com salsinha picada na hora. Se você gosta de queijo com macarrão, coloque queijo ralado por cima.

O veredito

Para quem é fã de alho, é o melhor alho e óleo. Parece difícil, mas não é.

Se você não gosta de alho, essa receita não é para você: ele é a estrela do prato.

Só tem um porém: ele precisa ser comido na hora. Depois de um tempo, vira um grude.

Resumo

• Uma colher de sopa de sal para cada litro de água.
• Alho cozinhando junto com o macarrão.
• Tire o macarrão 1 minuto antes do tempo do pacote.
• Alho triturado com a água do cozimento vira o creme.
• Coma na hora.

Dica final: guarde bastante água do cozimento com o alho. É ela que deixa o molho cremoso.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.