Maionese de mandioca sem ovo: a gente testou e deu nota 10

Maionese sem ovo, feita com mandioca: parece estranho, mas o resultado é cremoso e lembra muito maionese.

A receita é da Fernanda Cardoso Fit, e a gente testou.

Ela pegou mandioca, colocou leite e mostarda, e o resultado parece maionese mesmo.

Maionese ou molho?

A Fernanda conta que provou num restaurante e a garçonete disse que não era molho, era maionese de aipim.

Afinal, maionese precisa de ovo ou é só uma emulsão de óleo? A gente não sabe a resposta, mas sabe que ficou bom.

Passo a passo

A mandioca

Use 300 g de mandioca descascada e cozida.

Retire o fiapinho do meio. Ele não pode ir para a maionese.

A gente cozinhou bem mais mandioca que isso, mas o resto ficou para comer depois.

Os temperos

Junte uma colher de chá de mostarda, sal a gosto, 60 ml de azeite e o suco de meio limão.

A receita tempera com lemon pepper. A gente colocou pouco, para não ficar ácido demais com o limão.

O leite

A receita pede 300 ml de leite. A gente colocou metade e foi ajustando.

Um pouquinho mais de leite deixou a textura com mais cara de maionese e tirou um pouco do gosto da mostarda.

Batendo

A gente usou o mixer, que dá mais confiança que o liquidificador para essa receita.

Bata até ficar cremoso.

O resultado do nosso teste

Pura, lembra muito maionese, com um gostinho de mandioca.

Na salada, a gente usou batata, cenoura, ovo e vagem, tudo cozido. A mandioca deixa a maionese mais liguenta, e ficou uma delícia.

É uma boa alternativa para quem não come ovo. Nota 10.

A dica da Fernanda é usar na salada de legumes cozidos, aquela do almoço de domingo na casa de vó. Na nossa, a vagem entrou no lugar da ervilha.

Resumo

• 300 g de mandioca cozida, sem o fiapo.
• Mostarda, sal, azeite, suco de meio limão e lemon pepper.
• Leite aos poucos até a textura certa.
• Bater no mixer.
• Ótima na salada de legumes.

Coloque o leite aos poucos: com metade da medida, a nossa já ficou cremosa.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.