Pasta de pimentão assado com nozes: testamos a muhammara

Até quem não é fã de pimentão ficou com vontade de provar essa pastinha. É a muhammara, uma receita que vem da Síria.

A gente testou a versão simplificada de um vídeo viral. Aqui você vê como assar, como tirar a pele e o que vai no mixer.

O que é

A muhammara é uma pasta de pimentão assado. A versão que a gente fez é simplificada, adaptada para o nosso paladar.

Assar o pimentão

Com os pimentões já higienizados, coloque numa vasilha que possa ir ao forno. Regue com azeite e salpique sal.

Se quiser economizar, pode usar óleo no lugar do azeite.

O tempo de forno vai de 20 minutos, no mínimo, a 50 minutos, no máximo. No nosso teste, a gente diminuiu um pouco a temperatura quando começou a torrar.

Tirar a pele

Essa parte é a que mais demora. Primeiro, tire a semente. Depois, tire a casca.

Fazendo nessa ordem, fica bem mais fácil. Ficou igualzinho ao do vídeo.

No mixer

Coloque no mixer:

• os pimentões sem pele e sem semente;
• 50 ml de azeite;
• alho;
• meia colher de chá de páprica doce;
• um pouquinho de cominho;
• suco de meio limão;
• pimenta-do-reino e sal;
• 75 g de nozes.

No lugar das nozes, vale castanha ou amendoim. O criador usa nozes.

O alho vai cru, direto no mixer. A gente adora alho, mas confessa que preferiria refogar antes.

Finalização

Bata tudo. A cor fica maravilhosa, num laranja forte.

Por cima, a gente colocou flor de sal e o restinho do azeite que sobrou.

O resultado

A gente serviu com torradinhas. Ficou uma delícia.

A nota foi 9,5, só porque precisa ir ao forno e demora. O resultado final, sozinho, é nota 10.

Resumo

• Asse os pimentões com azeite e sal, de 20 a 50 minutos.
• Tire a semente e depois a pele.
• Bata com azeite, alho, páprica doce, cominho, limão, pimenta, sal e nozes.
• Finalize com flor de sal e azeite.
• Sirva com torradas.

A lição do dia: tire a semente primeiro e a pele depois. A pele sai com muito mais facilidade.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.