Pipoca de polvilho: a gente testou e ficou ultra crocante

A pipoca de polvilho é aquela bolinha crocante que parece biscoito de polvilho em miniatura.

A gente testou a receita viral e aprovou. Veja os ingredientes, o passo a passo e o que esperar.

Os ingredientes

A receita de referência usa 500 g de polvilho azedo, 300 ml de água fervente, 100 ml de leite, 200 ml de óleo, um ovo e uma colher de chá de sal.

O leite pode ser trocado por água, segundo a receita original.

Passo a passo

Escaldando o polvilho

Coloque o polvilho numa tigela e escalde com metade da água fervente, 150 ml.

Mexa primeiro com a colher e depois com a mão, até virar uma farofinha.

Junte metade do óleo, 100 ml, e metade do leite, 50 ml. Mexa de novo.

Finalizando a massa

Agora entra o restante: 150 ml de água, o resto do leite, o resto do óleo, o ovo e o sal.

Misture tudo com bastante vontade, com a colher mesmo, até ficar uma massa cremosa e firme.

Fazendo as bolinhas

Coloque a massa num saco de confeitar. O original usa bico, mas dá para cortar a ponta do saco.

Faça as bolinhas direto na forma. Pela receita de referência, não precisa untar.

Elas ficam com uma pontinha. Molhe o dedo na água e aperte cada uma para achatar.

Rende muito e dá trabalho. É um processo para passar uma tarde de domingo.

No forno

A gente assou a 200 graus, de 15 minutos a meia hora. A receita original fala em 20 a 25 minutos, até ficarem levemente amarelinhas.

O resultado do nosso teste

Ficou ultra crocante, quase um biscoito, com aquela textura de biscoito de polvilho.

A diferença é que ela é mais pesadinha. Nem dá para quebrar com a mão.

Receita aprovadíssima: nota 10.

Resumo

• Polvilho azedo escaldado com metade da água fervente.
• Óleo e leite entram em duas etapas.
• Ovo e sal no final, e massa bem misturada.
• Bolinhas com saco de confeitar e pontinha achatada com dedo molhado.
• Forno a 200 graus até dourar levemente.

Não se preocupe com os grumos na hora de escaldar: como diz a receita, eles fazem parte da farofa.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.