Suco de limão que dura semanas: testamos para drinks
A gente testou o suco de limão concentrado com ácido cítrico, que promete durar semanas. Veja as proporções e o resultado.
Ter suco de limão pronto na geladeira, que não amarga e dura semanas, é o sonho de quem faz drinks em casa. A gente testou a receita viral com limão-siciliano e limão-taiti.
Aqui você vê as proporções, o passo a passo e qual limão ficou melhor.
O que você vai precisar
- Limões-siciliano e limões-taiti, bem higienizados
- Ácido cítrico
- Ácido málico (só para o taiti)
- Água
Antes de tudo, lave as cascas com escovinha e água corrente.
Descasque sem a parte branca
Tire só a parte colorida da casca. Cuidado com o dedo e não pegue a parte branca, que amarga.
Depois, pese as cascas. Todas as outras quantidades saem desse peso.
As proporções
Limão-siciliano: use o mesmo peso de ácido cítrico que de casca. E 800 ml de água para cada 50 g de casca.
Limão-taiti: para cada 25 g de casca, 10 g de ácido cítrico, 5 g de ácido málico e 250 ml de água.
No nosso teste, deu 40 g de casca de cada. Então foram 40 g de ácido cítrico no siciliano, e 16 g de ácido cítrico mais 8 g de ácido málico no taiti.
A água ficou em 650 ml no siciliano e 400 ml no taiti. Se precisar, use uma calculadora de regra de três.
Passo a passo
- Coloque as cascas com os ácidos num pote, tampe e chacoalhe bem.
- Deixe descansar por 3 horas.
- Esprema o suco dos limões dentro do pote.
- Passe tudo para o liquidificador e bata por 30 segundos.
- Passe na peneira.
- Junte a água.
Lave as mãos depois de mexer com os ácidos.
Quanto tempo dura
Segundo a receita, o suco dura de três a quatro semanas na geladeira.
O teste nos drinks
Com água com gás, ficou suave e gostoso, mas tem que colocar bastante: não é tão concentrado.
O siciliano ficou mais aveludado. O taiti ficou um pouco amargo, porque a gente não conseguiu tirar toda a parte branca.
Na caipirinha, o siciliano deu um upgrade: nem amargo, nem ácido demais, com bastante sabor de limão.
Nota nove, só porque precisa comprar alguns ingredientes. Para drink, vale muito; para suco no dia a dia, a gente não sabe se compensa.
Se for menor de idade, não beba. Se beber, não dirija.
Resumo
- Use só a parte colorida da casca e pese.
- Siciliano: ácido cítrico no mesmo peso da casca.
- Taiti: 10 g de ácido cítrico e 5 g de ácido málico a cada 25 g de casca.
- 3 horas de descanso, suco, liquidificador, peneira e água.
- Dura de três a quatro semanas na geladeira, segundo a receita.
Se você não tem prática com a faca, prefira o siciliano: ele perdoa mais e ficou menos amargo no nosso teste.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
Tudo sobre Básicos da cozinha (155) →
