Varetinhas de batata crocantes: testamos no forno e fritas
A gente testou as varetinhas de batata feitas com purê passado na peneira, assadas e fritas. Veja o passo a passo e os cuidados.
Palitinhos de batata super crocantes, feitos com purê? A gente testou as varetinhas de batata no forno e fritas.
Aqui você vê a receita, os cuidados na fritura e como ficaram as duas versões.
Os ingredientes
A receita de referência usa 500 g de batata e meia colher de sobremesa de sal.
Os temperos são a gosto. A referência usa meia colher de sobremesa de salsa, ervas finas, cebola e alho, todos desidratados.
Completam a lista duas colheres de sopa de óleo e 40 g de amido de milho ou fécula de batata.
No vídeo, a gente fez metade da receita, porque não era muita batata.
Pique a batata em pedaços e cozinhe na água com sal. A nossa ficou 25 minutos, até ficar bem macia.
Escorra numa peneira.
O purê na peneira
Primeiro, amasse toda a batata. Depois, passe de volta pela peneira, arrastando.
Essa etapa é importante: não pode ficar nenhum pedacinho.
A gente usou ervas finas, cebola desidratada, cúrcuma, alho desidratado e salsa desidratada. Também colocamos menos óleo, só uma colher.
Modelando
Com um saco de confeitar, faça palitos finos sobre papel antiaderente.
Os nossos, que eram para ser varetinhas, viraram curvinhas.
Assadas ou fritas
Para assar, a referência indica 200 °C por 15 a 20 minutos. A nossa ficou quase meia hora.
Para fritar, é preciso congelar os palitos antes. Na frigideira, fritam em uns 3 minutos.
Não mexa enquanto não começarem a dourar. E retire bem o óleo com papel-toalha.
Muito gostoso. A gente deu nota 9,5.
Cuidados na fritura
Frite poucos palitos de cada vez, porque eles ficam prontos muito rápido.
Use os palitos ainda congelados e espere dourar antes de mexer.
No fim, as duas versões valeram a pena, mesmo com as varetinhas virando curvinhas.
Resumo
- Cozinhe a batata com sal até ficar bem macia.
- Amasse e passe pela peneira.
- Tempere e junte óleo e amido.
- Faça palitos com saco de confeitar.
- Asse a 200 °C ou congele e frite.
Na fritura, só mexa quando começar a dourar, senão os palitinhos se desfazem.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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