Batata frico: a versão com queijo da batata rosti

Se você gosta de batata rosti, precisa conhecer o frico. Ele usa o mesmo princípio da batata ralada em fiozinhos, mas a liga é feita com queijo.

A gente testou a receita viral e explica o passo a passo.

O que é o frico

O frico, ou frico friulano, é uma receita dos Alpes italianos.

É uma espécie de batata rosti ou de omelete, só que no lugar do ovo entra uma boa quantidade de queijo semiduro. Ao derreter, o queijo une tudo.

Preparando a batata e a cebola

Descasque duas batatas e rale no ralo grosso.

Coloque a batata ralada na água gelada e reserve. Isso tira o amido e evita que ela escureça.

Corte a cebola bem picadinha.

O queijo

A receita pede 150 g de um queijo semiduro, sem a casca, cortado em quadradinhos. A gente usou provolone.

Parece muito queijo, mas a gente seguiu a receita.

Na frigideira

Refogue a cebola no azeite com um pouco de sal, até murchar.

Escorra bem a batata, coloque na panela e misture tudo. Tempere com sal e pimenta.

Pela receita de referência, a batata cozinha tampada até ficar macia, uns 10 minutos.

Junte o queijo, misture e tampe para derreter.

A gente trocou de frigideira para dar o formato. Espalhe tudo no fundo e deixe dourar uns 5 minutos.

Vire e deixe o outro lado dourar. Finalize com cebolinha.

O resultado do nosso teste

Ficou bonito e, por causa do queijo, bem molinho.

O sabor é bem defumado e forte. Para quem gosta, é muito bom.

A nota foi 9,5. Dá um pouquinho de trabalho, mas é aquele prato que valoriza na hora de cozinhar para o crush.

Resumo

• 2 batatas raladas no ralo grosso, na água gelada.
• Cebola picada refogada no azeite com sal.
• Sal e pimenta na batata.
• 150 g de queijo semiduro em cubos.
• Dourar, virar e finalizar com cebolinha.

Só coloque o queijo quando a batata estiver macia: é ele que, ao derreter, une tudo e dá o formato.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.