Macarrão com pasta de amendoim apimentada: testamos a receita viral

A receita mais viral da gringa no momento é um macarrão com molho de pasta de amendoim apimentada. A gente testou e conta como fazer, o que trocamos e se vale a pena.

Comece pelo macarrão

A gente usou macarrão do tipo de yakisoba, como a maioria dos vídeos que vimos. Ele vai em bastante água quente com sal.

Quanto mais água, menos o macarrão gruda, porque o amido que ele solta fica menos concentrado. No nosso teste, a gente desligou com uns 5 minutos e meio, porque ele continua cozinhando.

Truque que já testamos: passe um pouco de óleo na borda da panela antes de ferver. A espuma não sobe e a água não derrama.

O óleo bem quente é o segredo

São 1/3 de xícara de óleo, aquecido até quase o ponto de fumaça. A receita original usa óleo de abacate, mas o que importa é ser um óleo neutro: a gente usou de girassol.

Normalmente óleo soltando fumaça não é bom sinal. Aqui é parte da receita: é esse calor que apura o sabor dos temperos.

Os temperos do molho

Numa tigela, vão a pasta de amendoim sem açúcar (2/3 de xícara), páprica defumada, cebola em pó e gergilim. Cebolinha e alho entram à vontade.

Depois vêm uma colherada caprichada de chili oil, 1/4 de xícara de shoyu e 3 colheres de sopa de vinagre de arroz. Não tem vinagre de arroz? Pode usar vinagre branco.

A montagem

Com tudo na tigela, despeje o óleo quente e misture. Junte uma concha da água do cozimento do macarrão.

Por fim, coloque o macarrão e misture bem até o molho envolver tudo.

Nosso veredito

É uma comida aromática e cheia de sabor. A pasta de amendoim abraça o macarrão, depois vem a pimenta e, por último, o cheiro de todos os temperos.

Lembrou tempero da Bahia, com um quê de acarajé. Se você gosta de pimenta, manda ver. É muito gostoso.

Resumo

• Cozinhe o macarrão em bastante água com sal.
• Aqueça o óleo neutro até quase soltar fumaça.
• Monte os temperos numa tigela e despeje o óleo quente por cima.
• Junte uma concha da água do cozimento e o macarrão.
• Vinagre de arroz pode virar vinagre branco.

Separe a água do cozimento antes de escorrer o macarrão. É ela que deixa o molho cremoso.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.